Використання холодильного обладнання в промисловості

Промислове охолодження використовується в багатьох галузях, від харчової, хімічної, фармацевтичної промисловості та виробництва пластмас до будівництва. Використання холодильного обладнання дозволяє зберігати продукцію на тривалий термін без втрати її якості і товарного вигляду.

Холодильні процеси

Процеси промислового охолодження використовуються в таких галузях як пивоваріння, харчова промисловість, хімічна та фармацевтичне виробництво, а також будівництво.

Харчова промисловість — це великий ринок промислових холодильних процесів. Від молочних і пивоварних заводів до м’ясних господарств і пекарень — охолодження відіграє важливу роль. Як приклад розглянемо молочну промисловість і один з її улюблених продуктів: сир.

Сир обробляється в 5 етапів. Вони включають:

• Приготування та переробка молока;
• Процес пастеризації;
• Процес водяного охолодження;
• Дозрівання;
• Зберігання продукту.

Для сиру потрібна охолоджена технологічна вода. Охолоджена вода має вирішальне значення для пригнічення росту бактерій і загального зниження витрат на електроенергію. Використання холодильного обладнання потрібно для обробки сиру під час фази витримки, коли він зберігається при температурі від 10 до 20 °C.

Аналогічний багатоступінчастий процес має місце у виробництві вина. Наприклад, в процесі ферментації тепло видаляється. Для пива температура повинна підтримуватися від 7 до 13 °C, щоб проходив процес бродіння. Вино має зберігатися в холодильнику при температурі приблизно 10 °C. Також потрібен процес холодної стабілізації для осадження бітартрата калію (винного каменю).

Як дізнатися, яке холодильне обладнання підходить для використання?

Ось що слід враховувати при проектуванні установки:

• Яке значення має точний контроль температури як частина виробничого процесу?
• Чи є великі коливання вимог до теплового навантаження?
• Чи відокремлене джерело охолодження від суворих умов і джерел тепла?

Виходячи з цих даних підбирають потужність обладнання, розміри камери і матеріали для ізоляції. Якщо у вас є базове уявлення про промислове охолодження і про те, як працює процес, ви зрозумієте, наскільки його застосування важливе для безперебійної роботи деяких з найбільш важливих галузей промисловості в світі.